BOULANGERIE ARTISANALE ET DURABLE
PAR MAURO COLAGRECO
Pour cette nouvelle saison, le Chef Mauro Colagreco et Mitron Bakery se sont associés à la designer niçoise Marion Butet pour la création d’une nouvelle boîte à Panettone exclusive et haute en couleurs, dont le couvercle change au gré des recettes.
Cette création, véritable ode à Menton, distille la chaleur du Sud avec ses teintes solaires, apportant un rayon de lumière méditerranéenne à la saison hivernale.
(édition limitée à 3000 exemplaires).
Notre philosophie
Les produits de la boulangerie Mitron Bakery sont élaborés à partir de farines de blés anciens cultivés en agriculture contrôlée, certifiée biologique et 100% naturelle.
Ce type de blés non modifiés est la base-même de nos pains ; cela leur confère une faible teneur en gluten (et permet ainsi une bonne digestibilité) et leur permet une meilleure conservation dans le temps. On retrouve également ces farines dans nos pâtisseries.
La mouture du blé est effectuée quotidiennement dans notre moulin en pierre à Menton de manière à préserver toute la fraîcheur de nos farines traditionnelles. La fabrication artisanale de nos pains et pâtisseries est réalisée chaque jour dans notre boulangerie de Menton à partir de levain 100% naturel et artisanal.
Vivifiants, durables et surtout expressifs et gourmands, nos pains allient les nuances de texture, de couleur et de goût.
La boulangerie Mitron s'inscrit pleinement dans les valeurs du chef Mauro Colagreco, et toutes les méthodes de cuisson, de préparation et de conditionnement sont réalisées dans le respect de l'environnement, des traditions et des hommes.
Notre gamme de produits
Découvrez nos pains, nos pâtisseries, nos spécialités
Tous nos pains sont fabriqués de manière traditionnelle.
Le respect de l’environnement est au cœur de nos préoccupations, et c’est pourquoi nous privilégions aujourd’hui les blés anciens : des variétés de blés n’ayant subi aucune modification génétique, des méthodes de travail artisanales, et une approche au plus près de la nature.
Chez Mitron Bakery, nous souhaitons accompagner chaque moment de votre journée : venez découvrir nos pains, qui, selon leur composition et leurs spécificités, sauront répondre au mieux à vos besoins.
Découvrez également nos pâtisseries, des recettes classiques faites maison, et des produits originaux, revisités, à l’image de notre panettone au citron de Menton, couronné champion de France 2021, dans la catégorie «créatif».
Un assortiment de cafés et de boissons fraîches est également proposé, ainsi qu'une sélection de produits d'épicerie fine.
« À travers notre engagement, nous pouvons faire prospérer des écosystèmes vertueux, et être en contact avec le territoire et ce qu’il a de plus précieux : ses acteurs et leur savoir-faire, ses produits uniques, sa culture, son histoire et son avenir. »
Mauro Colagreco
